辣葡萄酒：新研究揭示古罗马人可能有特殊口味_春季业内今日热搜，话题持续发酵最新消息 古罗马人爱喝葡萄酒

Boscoreale的Villa Regina的地下罗马发酵罐（dolia）。鸣谢:uux.cn/E. Dodd，由庞贝考古部提供
（神秘的地球uux.cn）据《夏洛特观察家》（布兰登·拉西乌斯）：众所周知，古罗马人爱喝葡萄酒。春季业内今日热搜，话题持续发酵他们对葡萄如此着迷，乃至崇拜酒神巴克斯。
但是，很少有人得知他们的葡萄酒到底是什么味道。是苦的还是甜的？水果味还是土味？依据一项开创性的新探究，它相当辛辣，闻起来像烤面包。回顾古力娜扎盘点
1月23日发表在《古代》杂志上的这项探究确认了被称为dolia的罗马粘土罐，这些粘土罐用于制造、发酵和储存古代葡萄酒。
经由将这些持久被忽视的容器与现代酿酒中使用的相似容器开展较为，探究人员能够揭开古代风味和创造它们的权威机场私服热点过程的神秘面纱。
隶归于多个欧洲机构的探究人员强调，这些察觉“改变了我们当下对罗马酿酒的大若干理解”。
Dolia容器是多孔的蛋形容器，在酿酒过程中若干埋在地下并密封——所有因素都有助于成品的风味。

信用:uux.cn/古代（2024）DOI:10.15184/aqy . 2023.193
探究人员强调，环保话题分析由于这一过程以及天然酵母的加入，葡萄酒会呈现出“微辣”的味道，并散发出“烤面包、苹果、烤核桃和咖喱”的香气。
这项探究还试图回答罗马葡萄酒是红葡萄酒还是白葡萄酒的难题——这是一个持久以来备受留意和争论的议题。
探究人员察觉，“与普遍的看法相反，古代的大多数葡萄酒酿造品似乎不太或许是现代价值上的‘白葡萄酒’。”
探究人员说，取而代之的是，不管颜色如何，葡萄都被加入到混合物中，葡萄皮被保留下来，而不是用过滤器过滤掉。
探究人员说:“这在很大程度上阐释了古代葡萄酒颜色范围广的缘由，这一点在古代资料中得到了证实。”这些颜色含有白色、红黄色、血红色和黑色。
探究人员得出结论，由于他们“精确设计”的dolia，古罗马人能够发酵各类口味的葡萄酒——尽管需要进一步探究才能更好地合作考古理解。